​Лактоза C12H22O11 - вуглевод групи дисахаридів, міститься в молоці і молочних продуктах

Молекула лактози складається із залишків молекул глюкози і галактози. Лактозу іноді називають молочним цукром. Сировиною для отримання є молочна сироватка, з якої, використовуючи методи мембранної технології та сушки, виділяють, а потім зневоднюють молочний цукор, являє собою однорідний порошок від білого до жовтуватого кольору, без стороннього присмаку і запаху.

Лактоза застосовується: - в молочній промисловості для виготовлення продуктів дитячого харчування, молочних консервів, десертів; - в молочноконсервної промисловості лактоза купить застосовують як затравки для кристалізації при виробництві згущеного молока; - у виробництві ковбасних виробів для маскування солоного і гіркого присмаків і збільшення стійкості забарвлення продукту ; - в кондитерському виробництві при виготовленні шоколаду, желе, мармеладу, цукерок, печива; - в хлібопекарському виробництві; - при виготовленні соусів, кетчупів, майонезів ; - для виготовлення дієтичних видів харчування для дітей, спортсменів, осіб хворих на діабет; - в лікеро-горілчаних напоях для поліпшення смакових якостей і чистоти продукту для додання м'якого смаку і приємного аромату; - у фармацевтичній промисловості як сполучна речовина і наповнювач при таблетуванні, при виготовленні сиропоподібних і жувальних форм лікарських засобів, для стабілізації рідких і сухих вітамінних композицій.

Copyright © . All Rights Reserved